Die Paprika halbieren und entkernen. Die Paprika jeweils auf beiden Seiten, 3–4 Mal, ungefähr einen Zentimeter tief einschneiden. Als Entlastungsschnitt.Die Paprika mit der Hand flach drücken.
Die Paprikahälften mit der Hautseite in eine beschichtete Pfanne legen. Die Pfanne aufheizen. Auf die Paprika, ein Backpapier legen und darauf einen ausreichend großen Topf um die Paprika flachzudrücken.
Die Paprika rund 5 Minuten auf der Hautseite rösten. Den Topf zur Seite stellen. Wenn wenige Stellen noch nicht geröstet sind, einfach an der Stelle noch einmal mit einem Kochlöffel gezielt darauf drücken und rösten lassen.
Die Paprika in ein Papiertuch wickeln und unter fließendem Wasser abschrecken. Im nassen Papiertuch zur Seite legen.
Gemüse vorbereiten
Die Aubergine in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden und von einer Seite salzen, um die Aubergine zu entwässern. Sobald sich Tropfen auf der Schnittfläche gebildet haben, diese mit einem Papiertuch abtupfen. Die Aubergine in gleich große Würfel schneiden.
Die Zucchini halbieren. Die Hälften noch einmal halbieren. Beide Hälften zusammen legen und ca. 0, 5 cm dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini Stücke in ein Küchensieb geben. Mit Salz bestreuen. Das Salz vorsichtig mit der Hand vermischen. Das Küchensieb auf einen Topf stellen und die Zucchini entwässern lassen.
Die Zwiebel halbieren, eine Hälfte schälen. In kleine Würfel schneiden oder fein hacken.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Wer frische Kräuter verwendet, diese jetzt bereits grob hacken.
Ratatouille-23 zubereiten
Etwas Öl in den beschichteten Schmortopf geben und die Auberginen-Würfel goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die Zucchini-Stücke in dem restlichen Fett der Aubergine goldbraun anbraten. Möglichst kein weiteres Fett dazugeben. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die Paprika häuten und in ca. 2 cm gleichmäßig große Stücke schneiden. Etwas Öl in den Schmortopf geben und die Paprika anbraten. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Etwas Öl in den Topf geben, die Zwiebel goldbraun abraten. Den Knoblauch und das Tomatenmark dazu geben und scharf anbraten. Alles miteinander vermischen. Die Aubergine, Zucchini und Paprika in den Topf geben und mit den Dosentomaten mischen. Die Kräuter dazu geben und alles zusammen einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
Wer möchte, kann die Konsistenz der Ratatouille-23 mit Wasser oder etwas Rotwein verdünnen. Wir geben rund 300 ml Wasser hinzu.Guten Appetit wünscht Rezete-Silkeswelt.de