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–+ servings

Laugenecken Rezept

45 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 15 Minuten
30 Minuten
Silke
Kalorien 220,17 kcal
Fett 10,27 g
Eiweiß 3,98 g
Kohlehydrate 27,95 g

Zutaten

Teig

  • 500 g Weizenmehl TYP 405 oder 550
  • 280 g Milch vegan: veganer Drink
  • 50 g Zucker
  • 60 g Butter vegan: Margarine oder vegane Butter
  • 15 g Frischhefe
  • ½ TL Salz

Außerdem

  • Natronlauge oder Bäckerlauge
  • 125 g Butter zum Bestreichen, vegan: Margarine oder vegane Butter
  • Sesam zum bestreuen

Anleitungen

Vorbereitung

  • Weizenmehl, Milch, Zucker, Butter, Frischhefe und Salz
    Aus den Zutaten für den Teig einen glatten Teig kneten. Das kann gut 10 Minuten dauern. Den Teig abgedeckt in einer Schüssel ca. 1 Stunde ruhen lassen. Er sollte sich gut vergrößert haben.
    500 g Weizenmehl, 280 g Milch, 50 g Zucker, 60 g Butter, 15 g Frischhefe, ½ TL Salz

Herstellung

  • Hefeteig
    Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und halbieren. Die zwei Teigstücke rund formen. Aus jeder Kugel ca. 4 Stücke portionieren. Rund formen und mit einer Teigrolle zu flachen Fladen von 2-3mm ausrollen.
  • Je vier Teigfladen aufeinander legen und zwischen jeden Teigfladen eine Schicht Butter verstreichen. Den anderen Teigfladen darauf legen und zurecht ziehen, damit sie gleich groß sind. Der oberste Teigfladen wird nicht mehr bestrichen.
    125 g Butter

Tipps fürs Gelingen

  • Die gestapelten Teigfladen abgedeckt auf ein Brettchen legen und 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. So wird die Butter wieder fest und die Ecken blättern beim Backen richtig gut auf.

Laugenecken backen

  • Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Lauge nach Backungsanweisung herstellen und den Teigfladen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem scharfen Messer in 8 Tortenstücke teilen. Dazu halbiere ich den Fladen, dann werden sie geviertelt und die Teigviertel noch einmal teilen.
    Natronlauge oder Bäckerlauge
  • Natronlauge oder Bäckerlauge
    Die Tortenstücke für einige Minuten in die Lauge tauchen und mit der Schöpfkelle auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten goldbraun ausbacken.
    Sesam
  • Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
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