Kürbissuppe zubereiten

• Den Kürbis waschen und abtrocknen.
• Den Kürbis mit einem großen Küchenmesser halbieren.
• Mit einem Esslöffel, die Kerne und Fäden aus dem Kerngehäuse schaben.
• Die beiden Enden des Kürbis großzügig abschneiden.
• Die beiden Kürbis Hälften in ca. 3.-4 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen in gleich große Quadrate schneiden.
• Die Zwiebel fein hacken, die Knoblauch Zehe fein hacken.
• In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel anbraten.
• Sobald die Zwiebel glasig wird den Knoblauch in das heiße Fett geben und ebenfalls anbraten.
• Den geschnittenen Kürbis in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe übergießen. Die Flüssigkeit sollte den Kürbis leicht bedecken.
• Den Kürbis weich kochen, bis er sich mit einem Holz-oder Metallspieß leicht durchstechen lässt.
• Den Kürbis, die Zwiebel, den Knoblauch und die Gemüsebrühe mit einem Stabmixer im Topf gleichmäßig pürieren.
• Je nach Bedarf die pürierte Kürbissuppe mit etwas Gemüsebrühe verdünnen. Bis es fast die gewünschte Konsistenz hat.
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Erneut aufkochen.
• Mit Erdnusscreme und Kokosmilch abschmecken. Nicht mehr kochen lassen.