Karamellisierte Ochsenherztomaten-Rezept -

Karamellisierte Ochsenherztomaten-Rezept

Abkühlen 30

1 30

Silke

Kalorien 305,22 kcal

Fett 16,01 g

Eiweiß 13,82 g

Kohlehydrate 28,8 g

2 Ochsenherztomaten
Die Tomaten waschen und die Tomate auf ein großes Schneidebrett legen. Das obere Drittel mit einem Küchenmesser gerade abschneiden. Die Tomate auf die Schnittfläche legen, daneben zwei kleinere Schneidebretter auf ca. 1,5 cm Höhe aufeinander stapeln.
2 Ochsenherztomaten
Das Messer flach auf das oberste Schneidebrett legen und die Tomate einmal rundherum einschneiden. Die Tomatenscheibe entlang der Schnittkante abschneiden. Aus einer Ochsenherztomate habe ich drei Tomatenscheiben geschnitten.
Salz, Paprikapulver, Italienische Kräutermischung
Die Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Leicht salzen und mit der Paprikapulver würzen. Die italienische Kräutermischung über den Tomaten verteilen.
Paprikapulver, Salz, Italienische Kräutermischung

2 EL Honig
Den Honig in einem kleinen Kochtopf vorsichtig erwärmen, bis er flüssig und streichfähig ist. Den Honig auf der Tomate mit den Gewürzen verteilen. Dafür den Backpinsel in den flüssigen Honig tauchen und vorsichtig auf die Schnittfläche der Tomate tupfen.
2 EL Honig

Den Backofen auf 120° C Ober-Unterhitze aufheizen und das Backblech mit den Tomatenscheiben auf die mittlere Schiene einschieben. Die Ochsenherztomaten zusammen mit dem Honig für 90 Minuten karamellisieren lassen.

Die Tomaten auf dem Backofen nehmen und für rund 30 Minuten abkühlen lassen. Karamellisierte Ochsenherztomaten können auch warm serviert werden, dann wird der Joghurt-Dip aber auf der warmen Tomate zerlaufen.

1 Stück Limette, 25 g Sahne, ¼ TL Sofortgelatine
In der Zwischenzeit die Schale der Limette abreiben und zur Seite stellen.
Die Sahne der Sofortgelatine mit einem Handrührgerät nur halb steif schlagen.
25 g Sahne, ¼ TL Sofortgelatine
200 g griechischer Joghurt, 50 g Buttermilch, 15 ml Olivenöl, 1 Prise Salz, 25 g Milch
Für den Joghurt Dip die Limette halbieren. Den Joghurt mit Milch, Buttermilch, Sahne und etwas Olivenöl vermischen und mIt dem Saft der Limette und etwas Salz abschmecken.
Salz, 200 g griechischer Joghurt, 25 g Milch, 50 g Buttermilch, 15 ml Olivenöl, 1 Stück Limette, 1 Prise Salz

5 Stück Cashew-Kerne
Die Cashewkerne längs mit einem Messer halbieren und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl, bei niedriger Temperatur von beiden Seiten rösten.
5 Stück Cashew-Kerne
5 Stück grüne Oliven
Die Oliven halbieren und grob hacken.
5 Stück grüne Oliven
6 Scheiben Karamellisierte Ochsenherztomaten, 1 EL Joghurt-Dip, 1 EL Petersilien-Pesto
Je drei Tomatenscheiben auf einem Teller anrichten und etwas Joghurt Dip in die Mitte geben. Die Cashewkerne und die gehackte Olive neben der Tomate auf dem Teller verteilen und über alles etwas Abrieb von der Limettenschale streuen.
5 Stück Cashew-Kerne, 1 EL Joghurt-Dip, 1 EL Petersilien-Pesto, 6 Scheiben Karamellisierte Ochsenherztomaten

Den Joghurt-Dip und das Petersilien-Pesto in separaten Schälchen zur Vorspeise anbieten. So werden die Teller nicht überladen und jeder kann nach Herzenslust noch etwas davon nachholen.
Zur Vorspeise passen wunderbar frisch geröstete Brotscheiben, dazu Olivenöl und Salz.

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