Käsekuchen mit Baiser Rezept (Goldtröpfchen Torte) -

Käsekuchen mit Baiser Rezept (Goldtröpfchen Torte)

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Silke

Kalorien 170 kcal

Fett 8 g

Eiweiß 5 g

Kohlehydrate 20 g

Zutaten

Boden

200 g Weizenmehl TYP 405
75 g Zucker
50 g Butter kalt
1 TL Backpulver
1 Stück Ei

Füllung

750 g Magerquark
500 ml Milch
150 ml Öl
150 g Zucker
3 Stück Eiergelb
1,5 Päckchen Puddingpulver (Vanille / Sahne / Mandel)
1/2 Stück Saft der Zitrone
1 Prise Salz

Baiser

100 g Zucker
5 Stück Eiweiß
1 Prise Salz

Anleitungen

Boden

Mehl, Backpulver und Zucker mischen, die restlichen Zutaten dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung

Eier trennen. Quark, Zucker, Puddingpulver, Zitronensaft, Eigelb, Salz und Öl zu einer glatten Masse verrühren. Langsam die Milch hinzugeben.

Fertigstellung

Für den Boden, 2/3 des Teiges zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen und die gebutterte und mehlierte Springform damit belegen. Aus dem restlichen 1/3 des Teiges einen ca. 4 cm hohen Rand ausrollen und in die Springform geben. Festdrücken. Die Quarkmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (175°C Umluft) ca. 45-50 Minuten backen.
In der Zweischenzeit die 5 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dazu eine fettfreie Schüssel verwenden und den Zucker einrieseln lassen. Das Eiweiß muss richtig fest sein!
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit dem Eischnee (Baiser) belegen. Für weitere 20 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze (150 Grad Umluft) backen.
Den Kuchen herausholen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Etwas abkühlen lassen und auf einem Kuchengitter gut 2 Stunden auskühlen lassen. In der Zeit bilden sich die Goldtröpfchen.
Ruhezeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Abkühlzeit: ca. 2 Stunden

Notizen

Um das "Ringmuster" auf den Baiser zu bekommen nutze ich diesen Kamm*. Damit einfach im Kreis herumfahren fertig. Hier der L I N K*.
Den Kuchen nicht in der Backform belassen. Er zieht sonst Feuchtigkeit, was man erst beim Anschneiden bemerkt

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