Geschlagene Butter Rezept

Geschlagene Butter Rezept - 5 Varianten

Silke

Kalorien 1792,5 kcal

Fett 202,75 g

Eiweiß 2,13 g

Kohlehydrate 0,15 g

Die Butter mind. 15 - 20 Minuten mit dem Schneebesen der Küchenmaschine. alternativ mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Die Butter wird dabei immer heller mit der Zeit und bekommt eine luftige Textur und cremige Konsistenz. Zum Schluß sollte sie weiß sein.
250 g Butter weich

Die geschlagene Butter mit dem Teigspatel in Eiswürfelbehälter füllen und im Gefrierschrank einfrieren. Vor dem Servieren die Butter aus dem Eiswürfelbehälter drücken und in Butterbrotpapier einschlagen. Im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Die Zutaten zum Aromatisieren der geschlagenen Butter mit Gewürzen und Kräutern, in eine Schüssel geben und mit einem Teigspatel vorsichtig unter die Butter heben, damit die luftige Textur der Butter nicht verloren geht.
Die Vorbereitung der Tomatenbutter und BBQ-Butter erfordern bei beiden Varianten etwas mehr Aufwand.

Grobes Rauchsalz oder einfach grobes Salz, zusammen mit dem geräucherten Paprika und Chilipulver in einem Mörser fein zerreiben.
Zur geschlagenen Butter 1 TL Tomatenpaprika geben und zusammen mit den Gewürzen unter die Butter heben.
50 g geschlagene Butter, 3 TL Tomatenmark, 1 TL Paprika geräuchert, ½ TL Rauchsalz, 1 Msp. Chilipulver, 2 Blätter Basilikum
Mit einem Teigspatel vorsichtig unter die Butter heben, damit die luftige Textur der Butter nicht verloren geht. Nach und nach bis zu 2 TL Tomatenmark dazu geben, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
Zum Servieren die grob gehackten Basilikumblätter über die Tomatenbutter geben

Die Zwiebel halbieren, die Schale abziehen. In dünne halbe Ringe schneiden. In eine Schüssel das Weizenmehl sieben und die halben Zwiebelringe darin wälzen bis das Mehl gleichmäßig an der Zwiebel haftet. Die Zwiebeln in ein Sieb geben und das überflüssige Mehl heraussieben. In einer Pfanne bodendeckend Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun rösten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Tipp: Die Pfanne nicht zu schnell aufheizen, damit die Zwiebel nicht verbrennen.
50 g geschlagene Butter, ½ Stück große Zwiebel, 2-3 EL Weizenmehl gesiebt, ½ TL Honig, 1 Msp. Chilipulver, Salz, schwarzer Pfeffer
In einer Pfanne die 3 Baconstreifen auslassen und mit mehrmaligen Wenden von allen Seiten braten. Auf ein Küchenpapier legen und auskühlen lassen.
3 Streifen Bacon
Die Röstzwiebel in einem Mixer fein häckseln. Den Bacon mit den Fingern zerbröseln. Zusammen mit den Gewürzen in eine Schüssel zur geschlagenen Butter geben und mit einem Teigspatel vorsichtig unter die Butter heben, damit die luftige Textur der Butter nicht verloren geht. Mit Salu und schwarzem Pfeffer nach Wunsch abschmecken.
Salz, schwarzer Pfeffer

Im Kühlschrank für 30 Minuten abkühlen lassen, dann kann die geschlagene Butter leicht geformt werden, wie zum Beispiel mit zwei Esslöffel zu schönen Nocken.
Sie lässt sich auch einfrieren, verliert aber etwas von ihrer Cremigkeit.

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