Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und verlesen. Anschließend die Blätter in feine Streifen schneiden und anschließend fein hacken.
Zubereitung
Die Butter mind. 10–15 Minuten mit dem Schneebesen der Küchenmaschine, alternativ mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Die Butter wird dabei immer heller mit der Zeit und bekommt eine luftige Textur und cremige Konsistenz.
Sobald die Butter weißlich hell ist, die Gewürze nach Wunsch dazu geben und mit einem Teigspatel den Bärlauch unterheben, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Einfrieren
Die geschlagene Bärlauchbutter mit dem Teigspatel in Backformen füllen und im Gefrierschrank einfrieren. Vor dem servieren in Butterbrotpapier einschlagen und im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen.
Notizen
Du kannst die Butter mit weiteren Aromen versehen ( Knoblauch frisch oder granuliert, Orangenabrieb, geröstete Zwiebeln, Anchovis etc.)
Sie lässt sich auch einfrieren, verliert aber etwas von ihrer Cremigkeit.
wenn du sie im Kühlschrank leicht ankühlst, kannst du sie zu Kugeln rollen und in Schnittlauch, zerstoßenem Pfeffer etc. wälzen. Sieht auch sehr schön aus.