Das Gemüse sollte bereits geputzt / gesäubert und aufgeteilt sein. Das Gemüse in dünne Scheiben / Ringe schneiden. Je dünner, je schneller ist es gedörrt.Die Backbleche mit Backpapier auslegen und dünn (wirklich sehr dünn) mit dem jeweiligen Gemüse belegen und im Backofen bei 60-70°C Umluft trocknen. Es dürfen bis zu drei Bleche gleichzeitig in den Backofen. In die Tür des Backofens stecke ich einen Kochlöffel, damit die feuchte Luft entweichen kann.
Je nachdem wie dick die Scheiben ist die Feuchtigkeit nach 1-5 Stunden komplett entzogen. Das Gemüse muss richtig trocken sein.Gib jede "Farbe" in eine eigene Schüssel und wiege sie. Gib 10% von dem Gewicht an Salz mit dazu. Hast du also 230gr getrocknetes Gemüse, gibst Du 23 Gramm Salz dazu.
Das Gemüse mit dem Salz gibst Du in deinen Mixer und mahlst es fein. Dazu muss das Gemüse wirklich sehr, sehr trocken sein. Jetzt hast du kannst du das fertige Gemüse abfüllen. Du kannst es abwechsend schichten um den schönen Effekt hinzugebekommen. Luftdicht verschliessen.
Zum Verwenden gut umrühren.
Notizen
Hast du das Rezept ausprobiert?Teile es mit mir @Silkes_Welt oder #rezepte-silkeswelt!