Milch zum Bestreichen und evtl. Hagezucker für die Deko
Anleitungen
Vorteig
Die Hefe in die Milch bröseln, umrühren und auflösen.
Hauptteig
Das Mehl in die Rührschüssel geben, Zucker, Ei dazu geben und mit dem Knethaken kurz verrühren. Salz zufügen und die Milch langsam dazu geben. Alles gut verrühren (ca. 10 Minuten) und gut durchkneten. Zum Schluß die Butter zufügen, der Teig sollte glänzen sein und die Teigschüssel sauber.
Den Teig zugedeckt gut 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, er sollte sich verdoppelt haben.
Formen
Den Teig in vier Teile teilen, zu Kugeln formen. Die Kugeln flach drücken und nach Wunsch mit Rosinen belegen, Zimt-Zucker bestreuen oder mit Nutella, Marmelade oder Pudding einstreichen.
Daraus Kugeln formen, dazu die Schnittkanten nach innen der Kugeln drücken. Rund wirken. Die Kastenform buttern und mehlieren.
Die Kugeln flach drücken und hintereinander hinein setzen. Dazu hebe ich die Backform an, stelle sie einseitig auf eine flache Unterlage, damit die Teigstücke nach unten rutschen. Nun setze ich die flachen Kugeln hinein. Mit Milch bestreichen und 30 Minuten ruhen lassen.
Backen
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform auf den Boden des Backofens stellen. Nach der Ruhezeit die Backform in das untere Drittel des Backofens stellen. Ein Tasse kochende Wasser in die Auflaufform gießen. Den Backofen schließen.Die Temperatur auf 190 °C Ober-/Unterhitze drosseln und ca. 30 Minuten backen.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkewelt.de
Notizen
solltest Du es eiliger haben, kannst du die Hefemege verdoppeln (auf 20gr). Dann benötigst Du nur noch 30 Minuten Ruhezeit.
Wenn Du magst, kannst du Hagelzucker auf den mit Milch bestrichenen Teig streuen und dann ruhen lassen.
Auf alle Fälle sollte die Milch etwas angetrocknet sein, dann bekommt die Brioche einen tollen Glanz.