Die Steine kontrollieren, Sie dürfen an der Oberfläche keine Beschädigung oder tiefe Kratzer aufweisen. Steine die nicht mehr in Ordnung sind, einfach aussortieren.
Die Steine mit dem Zucker in ein ca. 1 Liter großes (steriles) Gefäß geben und mit den Alkohol übergießen.
Steine von 1 kg Zwetschgen, 750 ml Alkohol, 200 g Kandiszucker
Das Gefäß luftdicht verschliessen und bei Raumtemperatur ca. 8-12 Wochen reifen lassen. Lieber etwas länger, als zu kurz. Den fertigen falschen Amaretto probieren.
Falls er noch Süße brauch etwas Leuterzucker herstellen (Wasser und Zucker 1:1 aufkochen) und in den Amaretto geben.
Die Kerne mit einem Sieb auffangen und Falschen Amaretto in die gewünschten sterilen Flaschen absieben.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
Du kannst den Amaretto mit dem Mark einer Vanilleschote verfeinern