Die Zucchini in ca. 3-5mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Küchencrepp legen und 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Senfsaat und die Koriandersamen in einer Pfanne oder Topf ohne Fett anrösten und bei Seite stellen. Die Zucchini-Scheiben trocken tupfen und in einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen.
Die Zucchinischeiben und die Knoblauchzehen darin von beiden Seiten anbraten. Vorsicht! Nicht anbrennen lassen.
Die Zucchini und Knoblauch in ein sauberes Glas füllen. Die Gewürze und die Kräuter dazu. Evtl. die Kräuter kürzen und mit nativen Olivenöl auffüllen, bis alles vollkommen bedeckt ist. Gläser gut verschließen und an einem dunklen Ort mind. 1-2 Wochen ziehen lassen.
Notizen
wer es schärfer mag, kann gerne noch etwas Chilli mit zu den Zucchini geben
Wer kein Olivenöl daheim hat, kann es auch mit neutralem Öl herstellen
toll sieht es auch aus, wenn man abwechselnd grüne und gelbe Zucchini in das Glas gibtaber auch mit Aubergine eine tolle Idee