Coleslaw aus Weißkohl ohne Mayo Rezept -

Coleslaw aus Weißkohl ohne Mayo Rezept

Silke

Kalorien 680,18 kcal

Fett 12 g

Eiweiß 26,44 g

Kohlehydrate 132,43 g

Ein Weißkohl vierteln. Bei einem Spitzkohl reicht es, ihn zu halbieren.
Die äußeren feineren Blätter von den festen weißen Blättern ablösen, übereinander legen. Mit der Hand leicht flach drücken und in dünne Streifen schneiden. Den Strunk nicht ganz herauslösen und die festen weißen Blätter in dünne Streifen schneiden.
1 Weißkohl
Den Strunk nicht ganz herauslösen und die festen weißen Blätter in dünne Streifen schneiden. Dabei versuchen mit der breiten Fläche des Küchenmessers, geführt durch die Finger (mit dem sogenannten Krallengriff) am Spitzkohl entlangzustreichen. So gelingen sehr dünne Streifen aus den einzelnen Blättern. Das erfordert ein wenig Übung.

Die Karotten schälen und ganz nach Wunsch mit einem Gemüsehobel raspeln oder mit einem Scheibenschneider in dünne Scheiben schneiden. Übereinander stapeln und mit dem Messer in dünne Stifte schneiden.
Ich bevorzuge zum Weißkohl fein geschnittene Streifen von der Karottten, weil das geschmacklich besser zu der festen Struktur der Weißkohlblätter passt.
Den Weißkohl und Karotten in ein ausreichend große Schüssel zusammen mit den zwei Teelöffel Salz geben und gleichmäßig vermischen. Mit beiden Händen die Streifen rund 3 Minuten sanft zerdrücken.
Dabei brechen die harten Anteile in den geschnittenen Blättern und der Kohl nimmt Feuchtigkeit auf. Insgesamt verliert der geschnittene Weißkohl deutlich an Volumen und wird weicher.
2 TL Salz

Den Apfel mit der Schale von allen Seiten bis zum Strunk fein reiben. Zum Coleslaw dazu geben und gut vermengen.
1 Apfel

Zum Coleslaw den Joghurt, Balsamico und Pfeffer geben, miteinander verrühren. Optional mit Zitrone und Ahornsirup abschmecken.
300 g Joghurt, 1 EL Balsamico, Ahornsirup, Schale und Saft einer Zitrone, 1 TL schwarzer Pfeffer

Der Ahornsirup kommt bei mir nur dazu, wenn der Weißkohl bitter schmeckt. Je nach Jahreszeit kann das mehr oder weniger der Fall sein.

Empfehlung: Den Amerikanischen-Krautsalat in einem geschlossenen Gefäß mindestens 2 Stunden besser über Nacht in der Marinade ruhen lassen. Die Marinade sollte sich nach der Ruhezeit verdoppelt haben und am Boden flüssig erkennbar sein.
Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de

Wenn Du Kalorien sparen magst, kannst Du den Joghurt durch Skyr ersetzen.
Umgekehrt kann man den Joghurt natürlich auch zur Hälfte durch Mayonnaise ersetzen.

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