• Die Hefe in die Milch bröseln, umrühren und auflösen.
• Das Mehl in die Rührschüssel geben, Zucker, Ei dazu geben und mit dem Knethaken kurz verrühren. Salz zufügen und die Milch langsam dazu geben. Alles gut verrühren (ca. 10 Minuten) und gut durchkneten. Zum Schluß die Butter mit dazu geben. Der Teig sollte glänzen sein und die Teigschüssel sauber.

Schnelle Version (am gleichen Tag):

• Den Teig zugedeckt gut 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, er sollte sich verdoppelt haben.

Für die Übernachtgare:

• Den Teig abgedeckt 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und abgedeckt in den Kühlschrank geben. Am nächsten Morgen den Teig aus der Kühlung holen. 20 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen und wie gewohnt weiter verfahren.

Fertigstellung

• Den Teig in ca. 8-12 gleich große Stücke teilen. Daraus kleine Kugeln formen. Die Brioche-Brötchen auf ein Backpapier setzen. Ei mit der Milch verkleppern und damit die Brötchen bestreichen. Mit einer Frischhaltefolie oder eine Plastikfolie abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
• Den Backofen incl. des Backblechs auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform auf den Boden des Backofens stellen.
• Wenn die Temperatur erreicht ist und die Zeit Ruhezeit um, streiche ich nochmal die Brötchen mit der Ei-Milch Mischung ein. Und schneide sie mittig ca- 0.5cm tief ein.

  Nun kommen sie in den Backofen. Die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze drosseln und für 15-20 Minuten, bis die gewünschte Bräune erreicht ist, backen.
• Danach kommen sie aus dem Backofen und lasse sie auf dem Backpapier kurz auskühlen.

  Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de