Basisrezept für Zucchiniröllchen im Backofen -

Basisrezept für Zucchiniröllchen im Backofen

Silke

Kalorien 114,51 kcal

Fett 8,86 g

Eiweiß 4,52 g

Kohlehydrate 4,1 g

Die Zucchini waschen und Anfang und Ende abschneiden. Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden.
Das gelingt mit einer 3 mm starken Klinge eines Scheibenschneider am einfachsten. Genauso gut kann man das mit einer Brotmaschine oder einem Sparschäler mit ausreichend breiter Klinge versuchen.
Bei mir sind es meist mehr als 16 dünne Scheiben, die man aus einer Zucchini schneiden kann. Die 16 breitesten werden dann zum Belegen ausgewählt.

Auf einem Teller das Panko ausbreiten und mit Salz, Kräutern, Muskat und Chiliflocken mischen. Den Pecorino und die Knoblauchzehe darüber reiben und mit dem Panko mischen.
Die Zucchinischeiben auf einem Schneidebrett auslegen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Sehr dünn auf beiden Seiten mit dem Pflanzenöl bestreichen und in den Teller mit Panade legen.
Die Panade über dem Zucchinistreifen verteilen und leicht festdrücken, bis die Zucchini gleichmäßig bedeckt ist.

Die Auflaufform ebenfalls mit Pflanzenöl rundherum dünn einstreichen und den Boden mit Panade dünn bedecken.
Die Scheiben Prosciutto und Käse, längs in die Breite der Zucchinistreifen schneiden. Die panierte Zucchini zuerst mit einer Lage Schinken und dann mit einer Scheibe Käse belegen.
Die Zucchini von einer Seite wie eine Schnecke aufrollen und mit der aufgerollten Seite in die vorbereitete Auflaufform legen.
Das Ende des Zucchinröllchen kann man zu Beginn an die Wand der Auflaufform legen, weitere Zuchiniröllchen, mit etwas Abstand platzieren, damit das Röllchen vor dem Backen in Form bleibt.
Sobald alle Zucchiniröllchen in der Auflaufform platziert sind, noch etwas von der Panade darüber streuen. (einfach so viel wie man mag)

Den Backofen auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Zucchiniröllchen in der Auflaufform in der mittleren Ebene des Backofens für ca. 25 Minuten garen. Wer möchte, kann in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion für ein goldbraunes Ergebnis dazu schalten.

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