Das Ei trennen. Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker mischen und verrühren. Etwa die Hälfte der Speisestärke zu der Eimischung geben. Etwas Milch mit dazu geben und glatt verrühren.
80 g Zucker, 250 ml Milch, 15 g Speisestärke, 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanille-Extrakt, 1 Eigelb
Die restliche Speisestärke mit dazu geben und verrühren und die restliche Milch mit in den Topf geben. Die Ei-Milch Mischung erhitzen und unter Rühren aufkochen. Sobald die Pudding-Masse dick wird, vom Herd nehmen.Mit Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen.
Teig
Eiweiss, Ei, Zucker, Salz und Öl in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer gut durchmischen. Das Mehl mit dem Backpulver portionsweise direkt über die Ei-Öl Mischung sieben und verrühren. Dabei die Milch dazu geben. Soviel bis eine zähe Masse entstanden ist.
1 Ei, 1 Eiweiss, 1 Prise Salz, 60 ml Pflanzenöl, 180 g Weizenmehl Type 405, 2 TL Backpulver (10g), 50 g Zucker, ca. 50 - 75 ml kalte Milch
Fertigstellung
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Boden der Springform habe ich mit Backpapier ausgelegt, das erleichtert später das herausnehmen. Den Rand buttern und mehlieren.
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
1 Stück großer Apfel (oder zwei kleine Äpfel)
Die Apfelwürfel in der Springform verteilen. Den Teig darüber geben und glatt streichen.
Die Puddingmasse mit dem Handmixer durchrühren bis sie cremig wird und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Wenn Du das nicht hast, dann tut es auch ein Gefrierbeutel bei dem Du eine Ecke abschneidest.
Den Pudding direkt auf den Teig in Form einer Spirale spritzen. Mit gehackten Mandeln bestreuen.
50 g gehackte Mandeln
Im Backofen auf der untersten Schiene ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker besteuben.Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
Wenn Du dem Kuchen eine Mandelnote geben magst. Dann gibst Du 3-4 Tropfen Bittermandelöl mit hinein.
Die Äpfel mit etwas Zimt mischen, das gibt dem Kuchen eine schöne Note.
Statt Äpfel kannst Du auch Birnen nehmen, die noch recht fest sind.