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–+ servings

Arabischer Apfelkuchen (22cm Springform)

30 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
35 Minuten
Silke
Kalorien 2365 kcal
Fett 104 g
Eiweiß 54 g
Kohlehydrate 312 g

Ingredients

Teig

  • 1 Ei
  • 1 Eiweiss
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 60 ml Pflanzenöl
  • ca. 50 - 75 ml kalte Milch
  • 180 g Weizenmehl Type 405
  • 2 TL Backpulver (10g)

Pudding

  • 250 ml Milch
  • 15 gr Speisestärke
  • 50 gr Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanille-Extrakt optional
  • 1 Eigelb

Außerdem

  • 1 Stück großer Apfel (oder zwei kleine Äpfel)
  • 50 gr gehackte Mandeln
  • Puderzucker

Instructions

Pudding

  • Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker mischen und verrrühren. Etwa die Hälfte der Speisestärke zu der Eimischung geben. Etwas Milch mit dazu geben und klümpfchenfrei verrühren. Sobald das geschehen ist, die restliche Speisestärke mit dazu geben.
    Auch jetzt wieder klümpchenfrei verrühren und die restliche Milch mit in den Topf geben. Die Ei-Milch Mischung erhitzen und unter Rühren aufkochen. Sobald die Pudding-Masse dick wird, vom Herd ziehen.
    Durchrühren und mit einem Stück Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen.

Teig

  • Eiweiss, Ei, Zucker, Salz und Öl in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer gut durchmischen. Das Mehl mit dem Backpulver portionsweise direkt über die Ei-Öl Mischung sieben und verrühren. Dabei die Milch dazu geben. Soviel bis eine zähe Masse entstanden ist.

Fertigstellung

  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Boden der Springform habe ich mit Backpapier ausgelegt, das erleichtert später das herausnehmen. Den Rand buttern und mehlieren.
    Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
  • Die Apfelwürfel in der Springform verteilen. Den Teig darüber geben und glatt streichen.
  • Die Puddingmasse mit dem Handmixer durchrühren bis sie cremig wird und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Wenn Du das nicht hast, dann tut es auch ein Gefrierbeutel bei dem Du eine Ecke abschneidest.
    Nun auf den Teig eine Spirale darauf spritzen. Mit gehackten Mandeln bestreuen.
  • Im Backofen auf der untersten Schiene ca. 30-35 Minuten backen. S T Ä B C H E N P R O B E!!!
    Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker besteuben.

Notes

  • Wenn Du dem Kuchen eine Mandelnote geben magst. Dann gibst Du 3-4 Tropfen Bittermandelöl mit hinein.
  • Die Äpfel mit etwas Zimt mischen, das gibt dem Kuchen eine schöne Note.
  • Statt Äpfel kannst Du auch Birnen nehmen, die noch recht fest sind.
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