Alle Zutaten des Teiges schnell zu einem Teig verarbeiten und 30 Minuten kühl stellen.
100 g Weizenmehl, 50 g Butter, 40 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Stück Eiweiss
Streusel
In der Zwischenzeit alle Zutaten der Streusel vermischen. Es dürfen keine Butternester mehr zu sehen sein. Die Streusel bis zur Weiterverarbeitung, in den Kühlschrank stellen.
100 g Weizenmehl, 35 g Zucker, 50 g Butter kalt
Füllung
Die Äpfel schälen (optional) und in 0,5-1cm breite Stifte oder Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln und in einem Topf (mit Deckel) anbraten. Mit Zimt, Vanille-Extrakt und Zucker bestreuen.
3 Stück Apfel, 1/2 Stück Saft einer halben Zitronen, ½ TL Ceylon-Zimt, ½ TL Vanille-Extrakt, 1-1,5 EL Zucker
Von dem Apfelsaft ca. 2 EL Flüssigkeit mit der Stärke mischen und die Stärke gut auflösen.
300 ml Apfelsaft, 15-18 g Stärke
Den restlichen Apfelsaft zu den Äpfeln geben, den Grieß einstreuen und kurz mitkochen lassen. Nun die Stärkemischung unterheben und gut 10 Minuten mitkochen. Die Flüssigkeit sollte gut eindicken.
1 EL Weichweizengrieß
Fertigstellung
Den Backofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Teig ausrollen und in eine gebutterte und mehlierte Springform geben. Einen dünnen Rand von 2-3 cm hochziehen. Mit der Gabel mehrfach in den Boden einstechen.
Die Apfelmischung auf den Teig geben und mit den den Streuseln belegen. Den kompletten Kuchen für 35-40 Minuten im unteren Drittel backen. Die Streusel sollten eine leicht bräunliche Farbe haben.
#Silkeswelt - Tipp: GANZ WICHTIG!!! Den Kuchen IN DER FORM auskühlen lassen. Für gut 2-3 Stunden. Erst dann aus der Form lösen. Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
Der Kuchen funktioniert auch mit Birnen
Wer mag kann auch etwas Kardamom mit der Füllung kochen.
Wer mag, kann er auch mit Schlagsahne serviert werden.