50grzimmerwarme Buttervegan: Margarine oder vegane Butter
260mlMilch handwarmvegan: Mandeldrink, Haferdrink oder ein anderer Drink.
100grJoghurt (bei mir Skyr)vegan: 90ml Wasser und 1 TL Essig
100grZucker
15grHefe
1TLNatron
1Prise Salz
Streusel
200grMehl
100grButter oder Margarine kaltvegan: Margarine oder vegane Butter
70grZucker
Abrieb einer halben Zitrone (Bio)
Außerdem
400-600grJohannisbeeren
Einstreichen (optional)
1StückEivegan: weg lassen
1großenSchluck Milch
Anleitungen
Hefeteig
Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Mulde in das Mehl machen und Zucker, Salz, Hefe und Milch dazu geben. Mit etwas Mehl bedecken und 15 Minuten gehen lassen.
Wenn die Hefe ihre Aktivität aufgenommen hat, den Joghurt dazu geben und in einer Küchenmaschine langsam kneten lassen. Dann das Natron und die Butter in Flöckchen dazu geben. Gut durchkneten bis der Teig sich von der Schüssel löst.
Den Teig abgedeckt gut 1-2 Stunden (je nach Zimmertemperatur) verdoppeln lassen. In der Zwischenzeit die Johannisbeeren waschen und vom Stängel zupfen. Weiter geht es mit den Streuseln.
Streuseln
Alle Zutaten in einer Schüssel mit der Hand gut durchmischen / kneten. Solange durchmischen bis keine Butter oder Mehlnester mehr vorhanden sind. Bis zur weitere Verarbeitung die Streusel im Kühlschrank aufbewahren.
Fertigstellung
Wenn der Teig für die Johannisbeeren-Streuseltaler gut aufgegangen ist. Den Teig aus der Schüssel nehmen und kurz durchkneten. Mit einer Metallteigkarte in zwei gleich große Stücke teilen(jedes Teigstück reicht für ein Blech).
Jeweils das Teigstück rund formen. Flach drücken und in acht gleich große Tortenstücke teilen. Die acht Teigstücke rund formen und flach drücken. Die Teigfladen gleichmäßig, rundum lang ziehen und einen etwas höheren Rand stehen lassen. Auf einem Backblech legen.
Optional die Milch mit dem Ei verkleppern und den Rand bestreichen. In die Mitte des Teigtaler, die Johannisbeeren verteilen.Wenn alle Teigtaler mit den Johannisbeeren belegt sind, mit den Streuseln bestreuen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Solange die Johannistaler ruhen lassen (gut 15 Minuten) und für ca. 12-16 Minuten goldbraun im unteren Drittel backen. Kurz auskühlen lassen und genießen.
Notizen
die fertigen Streuseltaler können auch eingefroren werden.
diese Taler kannst Du auch mit anderen Früchten backen
auf Wunsch kannst Du auch eine Puderzucker-Glasur verzieren. Dazu Puderzucker mit etwas Zitronensaft / Rum cremig rühren und die Streuseltaler damit bestreichen.