Zucchini fein raspeln und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
200 g Zucchini
Schokolade klein schneiden und mit der Butter im Wasserbad auflösen. Bei Seite stellen und abkühlen lassen.
100 g Zartbitterschokolade, 100 g Butter
Mehl, Backpulver und Kakao mischen und bei Seite stellen.
40 g Backkakao, 60 g Mehl, 1 TL Backpulver
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Eier schaumig schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Die flüssige und abgekühlte Butter mit Schokolade unter die Eimasse heben. Anschließend die gut ausgedrückten und geraspelte Zucchini mit der Konfitüre hinzufügen. Zum Schluß die Mehlmischung unterheben.
120 g Zucker, 2 Stück Eier, 1-2 EL Himbeerkonfitüre
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform 24x24cm füllen, glatt streichen und ca. 20 Minuten backen.
Glasur
Abkühlen lassen. Für die Glasur die Schokolade hacken und mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Über die warmen Brownies gießen und mit einer Winkelpalette glatt streichen. Komplett auskühlen lassen.Kurz vor dem Servieren mit Kakao besträuben.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
80 g Zartbitterschokolade, 1 TL Kokosöl
Notizen
Wer keine Glasur möchte, kann diese getrost weg lassen. Sie schmecken auch so richtig gut.
im Kühlschrank halten sich die Brownies gut 4 Tage.
Wer mag kann auch gerne noch ein paar Cranberrys oder Softaprikosen in den Teig geben. Das gibt eine tolle, fruchtige Note.