Zutaten für das Topping (nach persönlichem Geschmack)
1Zwiebel
4-6Datteltomaten
2ELgehackte Kräuter oder Kräutermischung
Chili
Olivenöl
Knoblauch
Anleitungen
Teig vorbereiten
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine auf kleinster Stufe gleichmäßig kneten. Dabei 2/3 des Wasser dazu geben und den Rest Schluckweise. Bis das Wasser komplett vom Teig aufgenommen ist.
Die Küchenmaschine 3 min auf maximaler Stufe den Teig kneten lassen, damit der Teig warm wird und die Hefe besser arbeiten kann. Der Teig muss beim Kneten lange Gluten ziehen und sich von der Schüssel lösen. Dann wird er perfekt. (Zusätzlich mache ich gerne den Fenstertest, siehe Video)
Den Teig in eine eingeölte verschließbare Schüssel geben. Alternativ in der Rührschüssel belassen und abdecken. Den Teig in der Schüssel an einen warmen Ort zwei Stunden gehen lassen. Idealerweise in den Backofen bei maximal 30 °C.
Das Volumen des Teigs sollte sich verdoppelt haben. Nach eine Stunde dehnen und falten.
Dehnen und falten
Dazu mit geölten Fingern den Teig von außen nach innen in die Mitte ziehen ohne dass der Teig reißt. Dies von allen vier Seiten wiederholen. Zum Schluß greife ich in der Mitte unter den Teig und hebe ihn hoch und falte ihn so einmal zusammen.
Teiglinge formen
Den Teig auf einer bemehlten Unterlage in vier gleichmäßige Stücke aufteilen.
Die Teiglinge an allen 4 Seiten mit den Teigenden in die Mitte den Teiges ziehen, so daß durch die Spannung eine runde Kugel entsteht und mit zwei Fingern zusammen drücken. Die Teig-Kugel auf der bemehlten Unterlagen leicht kreisend schleifen, sodaß sich die Teigenden noch mehr verschließen und sich mehr Spanung auf den Teig aufbaut.
Die Teiglinge von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit den Händen in das Pizzablech 2-3 cm, dick flach drücken. Mit den Fingerspitzen gleichmäßig tiefe Dellen drücken. -Achtung nicht zu tief drücken sonst brennt der Teig auf dem heißen Grill an der Stelle durch - etwas Olivenöl in die Dellen träufeln.
Die Teiglinge nach Herzenslust belegen (siehe Topping).
Backen ( Alle Zeitangaben sind eine Empfehlung )
Das Pizzablech mit der Fociacca direkt auf den heißen Grillrost stellen und die Focaccia bei geschlossenem Grill -Deckel oder -Haube, ca. 10 Minuten backen. Weitere 5 Minuten die Focaccia abgedeckt mit einer Alufolie fertig backen.
Topping
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und halbieren und in ca 0,5 cm breite Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Frische Kräuter wie Salbei, Minze, Rosmarin, Oregano und Thymian zusammen mit der Chili klein hacken. Alternativ eine Gewürzkräuter-Mischung verwenden.
Tomaten, Zwiebel, Knoblauch nach belieben auf der Focaccia verteilen.
Notizen
Tipps
Wir backen die Focaccia bevor die Glut richtig heiß ist und wenn die Glut nach dem Grillen schon etwas nachlässt. Bitte bleibt dabei, damit Euch die Focaccia nicht verbrennt.
Wir bedecken die Focaccia mit der Alufolie nicht ganz damit die Wärme von unten nach oben abziehen kann. Die Focaccia wird oben nur fertig aber nicht braun gebacken.