Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Die Wirsingblätter aufeinander legen und den Strunk keilförmig rausschneiden. Den Strunk in dünne Streifen schneiden.Die Wirsingblätter aufrollen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, den Knoblauch mit dazu geben. Wenn der Knoblauch glasig ist, das Hackfleisch portionsweise dazu geben nur soviel dass der Boden bedeckt ist und es nicht zu kochen beginnt, sondern brät. Abwechselnd auch den kleingeschnittenen Strunk mit dazu geben und anbraten. Wenn Du magst, kann in der letzten Hackfleischportion auch das Tomatenmark mit dazu und anbraten.
Die gewürfelten Kartoffeln mit hinein geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen bis es gut bedeckt ist. Mit ordentlich Pfeffer, Paprika und Salz würzen. Zugedeckt gut 15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit soll gut verdampfen und dann sind die Kartoffeln bestimmt auch weich.Jetzt kommt der Blatteil des Wirsings dazu. Gut durchmischen und zusammen fallen lassen. Das geht recht fix (ca. 3-5 Minuten).Nochmal abschmecken und servieren.
Notizen
Ich serviere es mit einem Joghurt - Zitronen Dip. Dazu in den Joghurt frisch gepresster Zitronensaft unterrühren evtl. etwas Honig oder Dattelsirup fertig.
Wenn Du es gerne schärfer magst, kannst du etwas Chili mit hinein geben.
Um es reichhaltiger zu gestalten kannst Du Mais oder abgetropfte Kichererbsen / Bohnen etc. mit dazu geben.
Für die Koriander-Liebhaber kann man vor dem Servieren etwas klein geschnittenen Koriander als Deko verwenden.