Die Kartoffeln mit der Schale kochen, bis sie im Kern noch leicht fest sind. Das kann man am besten mit einer dünnen Messerklinge prüfen. Das Wasser aus dem Topf abgießen und die Kartoffeln vollständig abkühlen lassen.Tipp. Die Kartoffeln am besten am Tag vorher kochen.
Die gekochten und ausgekühlten Kartoffeln pellen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffelscheiben in der Pfanne im heißen Pflanzenöl kross anbraten. Dazu nur einen Teil der Bratkartoffeln in die Pfanne geben, bis der Pfannenboden bedeckt ist. Sobald die Bratkartoffeln Farbe annehmen wenden und zur Seite schieben. Dann die nächsten Kartoffelscheiben in die Pfanne geben.
Die Zwiebel schälen und halbieren und in feine Würfel schneiden. Sobald die letzten Bratkartoffeln langsam Farbe annehmen, die Zwiebel-Würfel mit dazu geben und glasig dünsten.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in 1,5 cm lange Stücke schneiden.
Bratkartoffelsalat-Dressing zubereiten
Für das Bratkartoffelsalat-Dressing den Senf in der Gemüsebrühe auflösen. Das gelingt am besten mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Essig dazu geben und sehr kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Bratkartoffelsalat zubereiten
Die Bratkartoffeln in eine große Schüssel geben, die Bratkartoffelsalat-Sauce darüber gießen und mit dem geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Den Bratkartoffelsalat 5 Minuten ziehen lassen und noch warm servieren.Guten Appetit wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
Tipp
Ich verwende für den Bratkartoffelsalat kein festes Fett wie Butterschmalz, weil man das Fett, sobald die Bratkartoffel abkühlt wieder fest wird. Das ist ein deutlicher Unterschied beim Geschmack, wenn man die Bratkartoffel als warmen Bratkartoffelsalat servieren möchte.
In der Resthitze der Pfanne lassen sich leicht noch ein paar Tomaten und Brat-Paprika anbraten.