Den Kohl in vier gleiche Teile schneiden. Den Strunk entfernen.
½ Spitzkohl
Die Blätter einzeln lösen, eventuell waschen und putzen. Bei starken Ästen auf den Blättern, diese ebenfalls raus schneiden.
Die Blätter aufeinander legen und quer zur Wuchsrichtung in dünne Streifen schneiden. Maximal 0,5 cm breit.
Den geschnittenen Kohl zusammen mit dem Salz in ein ausreichend großes Gefäss geben und mit sauberen Händen die Streifen sanft zerdrücken. Dabei brechen die harten Anteile in den Blätterstreifen und der Kohl wird weicher im Geschmack.
1 TL Salz
In einer Schüssel den Apfelessig, den Zucker miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Schüssel mit dem Spitzkohl geben und mit den Händen gut durchmischen.
1 EL Apfelessig, 1 TL Pfeffer, ½ EL Zucker
Ein Türkischer-Krautsalat wird in einem geschlossenen Gefäß Geschmack umso besser, wenn man ihn über Nacht kühl lagert. Vor dem Servieren, die Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Grantapfelkernen zum Krautsalat geben.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de