Nudeln nach Anweisung in Salzwasser kochen.In der Zwischenzeit die Avocado und den Knoblauch schälen. Beides in einen Mixer geben und das Eigelb, Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazu geben. Alles kräftig durchmixen. Evtl. mit Salz/Pfeffer/Paprika und Zitronensaft abschmecken
Den Bacon in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen und auf einem Küchenpapier geben.
Anrichten
Wenn die Spaghetti bissfest gekocht sind, das Nudelwasser abschütten. 4 EL Wasser auffangen und wieder zurück zu den Nudeln geben. Die fertige Sauce über die Nudeln geben alles gut verrühren sodass die ganzen Nudeln von der Sauce umschlossen sind. Auf einem Teller geben und den Bacon darüber bröseln. Mit frisch geriebenen Parmesan servieren oder gleich über die Nudeln reiben.Guten Appetit wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
Wer mag, der kann noch Garnelen dazu anbraten. So habt Ihr einen extra Proteinschub dazu
Den Bacon könnt Ihr gerne weg lassen oder durch mageren Putenschinken ersetzen
gebratene Kirschtomaten sind auch lecker dazu. Gerne mit etwas Balsamico abgelöscht....
Statt Parmesan könnt Ihr auch einen Pecorino oder einen Bergkäse darüber geben.