Mehl, Wasser, Öl und Hefe mit der Küchenmaschine zu einem klebrigen Pizzateig verarbeiten. Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur gut 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend das Salz und die Aktivkohle hinzufügen. Gut durchmischen, das kann einige Minuten dauern, bis es eine gleichmäßige Farbe gibt. Weitere 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Der Teig sollte gut aufgegangen sein. Wer den Teig erst am nächsten Tag benötigt, der gibt ihn direkt nach dem Untermischen vom Salz und der Aktivkohle abgedeckt in den Kühlschrank.
Fertigstellung
Den Backofen mit Pizzastein auf 275 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsfläche und das Wellholz mit Mehl bestäuben. Den Teig schön dünn (ca. 1-1,5 mm Dicke) ausrollen auf ein Backpapier geben und nach Wunsch belegen.Wenn der Ofen die maximale Temperatur erreicht hat, darf die Pizza in den Backofen und ist in ca. 20 Minuten fertig gebacken.