Schnelles Osterbrot-Rezept -

Schnelles Osterbrot-Rezept

Ruhezeit 1

Silke

Kalorien 3347,6 kcal

Fett 97,23 g

Eiweiß 73 g

Kohlehydrate 538,16 g

Rosinen zusammen mit dem Rum in einer Schüssel quellen lassen, mind. 30 Minuten, gerne länger.
100 g Rosinen, 25 g Rum

Mehl und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Dabei ständig umrühren bis eine Art Pudding entsteht. Das ist das Kochstück, das in eine Schüssel füllen abkühlen lassen.
125 g Wasser, 25 g Weizenmehl

Alle Zutaten außer die Mandeln und Rosinen in eine Schüssel geben und 2-3 Minuten langsam kneten. Danach die Geschwindigkeit erhöhen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Das dauert gerne 10 Minuten, evtl. einen Fenstertest machen.
475 g Weizenmehl, 130 g Milch, 75 g Butter, 50 g Zucker, 30 g Sauerteig, 15 g Frischhefe, ½ Orangenabrieb, ½ TL Vanillepaste, 1 Stück Ei, 1 Prise Salz
Zum Schluß die Mandeln und Rosinen vorsichtig unter den Teig kneten.
50 g Mandeln, 100 g Rosinen
Den Teig in eine gebutterte Schüssel geben. Abgedeckt bei Raumtemperatur gut 30 Minuten ruhen lassen. Dabei sollte sich der Teig gut vergrößert haben.
Butter

Den Teig aus der Schüssel nehmen und halbieren. Mit wenig Mehl rund formen und auf ein mit Backpapier belegtem Backblech legen. Mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen. Die Brote weitere 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Osterbrote ein zweites Mal einstreichen, auf Wunsch mit Hagelzucker bestreuen und kreuzweise einschneiden. Den Schnitt nicht zu groß durchführen, sonst verliert das Osterbrot seine Form.
Die Temperatur im Backofen auf 190 °C drosseln. Gut 30-40 Minuten im unteren Drittel braun backen. Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist, dürfen die Osterbrote aus dem Backofen. Komplett auskühlen lassen und genießen.
Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Rezepte-Silkeswelt.de

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