Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine sehr steif schlagen.
5 Stück Eier , 1 Prise Salz
Weiterhin auf langsamer Stufe rühren und in 2-3 Portionen in das Eischnee den Zucker einrieseln lassen. Anschließend auf langsamer Stufe die Eigelbe hinzufügen.
150 g Zucker, 5 Stück Eier
Die Maschine abschalten. Die restlichen Zutaten mischen und durch ein Küchensieb direkt in die Eimasse sieben.
125 g Weizenmehl, 50 g Stärke, 30 g Backkakao, ½ Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanilleextrakt
Mit einem Teigspartel die trockene Mischung vorsichtig unter die Eimasse heben. Das wirkt zu Beginne fast unmöglich, aber es gelingt. Nur soviel von der Masse unterheben, damit die Masse schön luftig bleibt.
Der Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand NICHT fetten!Die Masse in die Springform geben und mit einer Streichhilfe gleichmäßig glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober-/Unterhitze im unteren Drittel für ca. 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
In der Springform 10 Minuten auskühlen lassen bevor der Schokoladenbiskuit auf ein Kuchengitter gelegt wird um dort komplett auszukühlen.
Sobald der Biskuit komplett ausgekühlt ist, kann er weiter verarbeitet werden. Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de