⅓TLVanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezuckeroptional
300-400gRhabarber
1ELWeizenmehl
Anleitungen
Vorbereitung
Den Rhabarber in ca 1 cm große Würfel schneiden, mit 1 EL von dem Mehl mischen. Das verhindert das Absinken der Rhabarberstücke im Teig.
300-400 g Rhabarber, 1 EL Weizenmehl
Rührteig
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz, Vanilleextrakt und die Hälfte des Zuckers steif schlagen. Zur Seite stellen.
3-4 Stück Eier, 1 Prise Salz, ⅓ TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker, 120 g Zucker
Die Butter mit Zucker schaumig/ weißlich schlagen.
150 g Butter
Die Eigelbe einzeln unter die Butter mischen. Backpulver und Mehl mischen und sieben.
300 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver
Das Mehl und die Milch unter die Buttermischung heben und zum Schluss, das Eiweiß in drei Portionen vorsichtig unterheben.
3 EL Milch
Den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Den geschnittenen Rhabarber ganz locker unter die Masse heben, sodass nicht zu viel Luft vom Eiweiß entweichen kann.
Papierförmchen in die Muffin-Backform setzen. Mit zwei Eßlöffel setze ich den Rührteig mit Rhabarber bis unterhalb Oberkante in die Papierform.
Die Temperatur im Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze drosseln und ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Etwas auskühlen lassen und servieren.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
Wer einen großen Gugelhupf daraus machen möchte, der füllt den Teig in eine gebutterte und mehlierte Gugelhupfform und gibt ihn in den Backofen. Die Temperatur auf 180 °C Ober- / Unterhitze drosseln und ca. 50–60 Minuten backen. STÄBCHENPROBE! 10 Minuten auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Wer mag, kann sie Rhabarber Miniküchlein mit Puderzucker bestreuen.