Butter mit Zucker, Salz und Vanille-Extrakt verrühren. Eigelb und gemahlene Mandeln mit dazu geben. Wenn alles gut vermengt ist, das Mehl in zwei oder drei Portionen mit einarbeiten. Zum Schluß mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Den Teig auf eine Frischhaltefolie verteilen und zu einem Strang formen. Zugedeckt mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Herz - Herstellung
Anschließend den Strang in ca. 2cm breite Stücke schneiden. Ein Stück wiegt um die 20-30gr. Das Teigstück zu Kugeln formen und flach drücken.
Mit einem Kochlöffelstiel zwei Kreise in die Kugel drücken. Das werden die Herzbögen und mit einer Messerspitze die Herzspitze formen und alles miteinander verbinden. Es sollte schon eine Tiefe haben, damit die Marmelade reinpasst.Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die geformten Plätzchen auf ein mit Backpapier setzen und das Herz zu ⅔ mit der Marmelade füllen.
Im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel ca. 12-14 Minuten hellbraun backen, bis deine persönlichen Bräune erreicht ist.
Fertigstellung
Vorsichtig auf ein Plätzchengitter setzen und mit Puderzucker bestäuben.
Marmelade erwärmen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Herzen nochmal nachfahren und vollständig befüllen.
Komplett auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de