Limette heiß abwaschen und auspressen. Den Limettensaft, Abrieb, Salz mit dem Honig mischen. Den Lachs senkrecht einschneide aber nicht durchschneiden.

Mit einem Silikonpinsel den Limetten/Honig Gemisch einpinseln und die zweite Limette in Spalten schneiden und in die Einschnitte des Lachs stecken. Den Lachs mit der Hautseite auf die Buchen-Planken legen und indrekt (nicht so großer Hitze) grillen.