Die Eier mit Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Zitronenzesten hell schaumig schlagen, das kann gut 5-10 Minuten dauern. Erst den Joghurt und dann das Öl kurz unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Eimasse sieben.
350 g Mehl, 300 g Zucker, 150 g Naturjoghurt, 150 g Pflanzenöl, 3 Stück Eier, ¼ TL Vanille-Extrakt, 1 Prise Salz, Schale einer halben Zitrone, 1 Päckchen Backpulver
Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pfirsiche entkernen, evtl. schälen / häuten. Danach die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden, mit einem Eßlöffel Mehl bestreuen / vermengen und mit einem Teigschaber unter den Joghurtteig rühren.
1 EL Mehl, 350-400 g Pfirsiche
In eine mit Backpapier ausgelegte und mehlierte Spingform einfüllen. Glatt streichen, auf Wunsch mit gehobelten Mandelblättchen bestreuen. Im unteren Drittel des Backofens für ca. 70-80 Minuten backen. S T Ä B C H E N P R O B E!!!
50 g gehobelte Mandeln
In der Form auskühlen lassen bis der Kuchen handwarm ist. Dann aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen. Auf Wunsch mit Puderzucker bestreuen.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
Statt Pfirsiche kannst Du auch Kirschen / Himbeeren / Aprikosen etc. nehmen
2-3 Tropfen Bittermandelöl geben dem Teig einen leckeren, mandeligen Geschmack.
Zitronenzesten / Orangenzesten sind optional aber toll.