Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde machen. Hefe, Zucker, Milch verrühren und in die Mulde gießen. Mit Mehl bestäuben und 10-15 Minuten anspringen lassen. (Je nach Aktivität der Hefe)
Die restlichen Zutaten des Teiges in die Schüssel geben und leicht verkneten. Die Aromen dazu geben und zu einem Teig verkneten (nicht mehr als notwendig. Der Teig ist recht weich aber das ist in Ordnung. Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen. Er sollte ich verdoppelt haben.
Den Teig aus der Schüssel holen und in ca. Tischtennisball große Stücke teilen. Ganz vorsichtig rund formen und auf eine bemehlte Unterlage abgedeckt nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Das Öl in einen Topf geben sodaß mind. 7-10 cm mit Öl bedeckt sind. Das Öl auf ca. 160-170°C erhitzen.
Wenn das Fett heiss genug ist gebe ich diesen Krapfen vorsichtig hinein. Ca. 1-2 Minuten je Seite (die untere Seite sollte goldbraun sein) frittieren.