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–+ servings

Apfel-Galette mit Mandel Frangipane

30 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
30 Minuten
Silke
Kalorien 1198 kcal
Fett 69 g
Eiweiß 22 g
Kohlehydrate 129 g

Zutaten

Galette

  • 210 gr Weizenmehl TYP 405
  • 70 gr Butter (kalt)
  • 65 gr Wasser (kalt)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz

Mandel Frangipane

  • 100 gr gemahlene Mandeln (blanchiert oder unblanchiert)
  • 75 gr Zucker
  • 30 gr Butter (geschmolzen)
  • 1 Stück Ei
  • 1/2 TL Ceylon-Zimt optional
  • 1 Prise Salz

Außerdem

  • ca. 3-4 Stück Äpfel (je nach Größe)
  • 1 Stück Ei optional
  • 3-4 EL Mandelblättchen optional
  • 2-3 EL Rosinen

Anleitungen

Galette

  • Mehl, Zucker und Salz mischen. Wasser zugeben und stückchenweise die Butter einarbeiten. Nur so lange wie notwendig kneten. Abgedeckt im Kühlschrank für 30-60 Minuten ruhen lassen.

Mandel Frangipane

  • Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren.

Fertigstellung

  • Die Äpfel entkernen und in 2-3mm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf ca. 3-4 mm Dicke ausrollen (rund oder eckig je nach deiner Vorliebe). Das Frangipane mit einer Teigkarte auf den Teig verstreichen, dabei einen Rand von 1,5-3cm frei lassen.
    Auf die Mandelmasse die Äpfel verteilen. Ziegelartig, Fächerartig oder durcheinander, wie es Dir beliebt.
  • Den Rand über die Äpfel klappen . Das Ei verkleppern und den Rand damit bestreichen. Die Mandelblättchen auf den Randstreuen und etwas fest drücken. Die restlichen Mandelblättchen sowie die Rosinen auf den Äpfeln verteilen.
  • Im unteren Drittel des Backofens ca. 20-30 Minuten backen.
    Fertig.

Notizen

  • Diese Galette kannst Du auch mit normalen Äpfel backen
  • Aber auch mit Birnen ein Genuss
  • Wenn Du keine Mandeln hast, dann kannst Du auch Haselnüsse nehmen. (Wenn es geschmacklich intensiver werden soll, kannst du die Nüsse in der Pfanne ohne Fett rösten).
  • Ich habe die Rosinen am Abend zuvor in Amaretto eingelegt. Du kannst sie auch in Rum oder Apfelsaft einlegen. So sind sie saftiger als ohne Flüssigkeit.
  • In das Frangipane kannst Du auch Zimt oder Vanille als Aromaträger geben.
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