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Apfelstreuselkuchen

Silke Silke

Zutaten

Teig

  • 100 gr Weizenmehl
  • 50 gr Butter
  • 40 gr Zucker
  • 1/2 Stück Ei (ich hatte ein Eiweiß übrig, das habe ich verwendet)
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 280-300 ml Apfelsaft
  • 3 Stück Äpfel mittelgroß
  • 1/2 Stück Saft einer halben Zitronen
  • 1-1,5 EL Zucker (je nach Süße der Äpfel)
  • 15-18 gr Stärke
  • 1 EL Weichweizengrieß
  • 1/2 TL Ceylonzimt
  • 1/2 TL Vanille-Extrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

Streusel

  • 100 gr Mehl
  • 35 gr Zucker
  • 50 gr Butter kalt

Herstellung

Teig

  1. Alle Zutaten des Teiges schnell zu einem Teig verarbeiten und 30 Minuten kühl stellen.

Streusel

  1. In der Zwischenzeit alle Zutaten der Streusel vermischen. Es dürfen keine Butternester mehr zu sehen sein. Die Streusel bis zur Weiterverarbeiteung, in den Kühlschrank stellen.

Füllung

  1. Die Äpfel schälen (optional) und in 0,5-1cm breite Stifte oder Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln und in einem Topf (mit Deckel) anbraten. Mit Zimt, Vanille-Extrakt und Zucker bestreuen.

  2. Von dem Apfelsaft ca. 2 EL Flüssigkeit mit der Stärke mischen und die Stärke gut auflösen.

  3. Den restlichen Apfelsaft zu den Äpfel geben, den Grieß einstreuen und kurz mitkochen lassen. Nun die Stärkemischung unterheben und gut 10 Minuten mitkochen. Die Flüssigkeit sollte gut eindicken.

Fertigstellung

  1. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Den Teig ausrollen und in eine gebutterte und mehlierte Springform geben. Einen dünnen Rand von 2-3 cm hochziehen. Mit der Gabel mehrfach in den Boden einstechen.

  2. Die Apfelmischung auf den Teig geben und mit den den Streuseln belegen. Den kompletten Kuchen für 35-40 Minuten im unteren Drittel backen. Die Streusel sollten eine leicht bräunliche Farbe haben.

  3. GANZ WICHTIG!!!
    Den Kuchen IN DER FORM auskühlen lassen. Für gut 2-3 Stunden. Erst dann aus der Form lösen.

Zusatzinfo / Tipps

Mürbeteig für Streuselkuchen     Füllung für Apfelkuchen

Streusel für Apfelkuchen     Apfelkuchen Rezept

 

  • Der Kuchen funktioniert auch mit Birnen
  • Wer mag kann auch etwas Kardamom mit der Füllung kochen.
  • Wer mag kann er auch mit Schlagsahne serviert werden.

Apfelkuchen Rezept     Apfelstreuselkuchen mit Anschnitt

Apfelkuchenanschnitt