Herzhafter Mangoldstrudel Rezept -

Herzhafter Mangoldstrudel Rezept

Silke

Kalorien 231,44 kcal

Fett 4,66 g

Eiweiß 15,99 g

Kohlehydrate 33,02 g

Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Mangold in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln.
Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl dünsten, den Mangold dazu geben und mit sehr wenig Wasser zusammen fallen lassen. Deckel auf den Topf und weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Deckel vom Topf nehmen und die Flüssigkeit im Mangold abdampfen lassen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Je drei Strudelblätter überlappend zusammenlegen. Mit Wasser bepinseln und eine zweite Schicht Strudelblätter aufeinander legen.
Auf die mittleren Strudelblätter die Kartoffel ziegelartig schichten. Darauf den Mangold geben und eine leichte Kuhle in die Mitte drücken. Den Lachs auf dem Mangold geben und in die Kuhle das Ei hinein geben.
Nun die Seiten vom Strudelteig einschlagen. Die linke Seite über die Strudelfüllung geben, mit Wasser bepinseln und die andere Seite über den Teig und die Füllung geben.Wer mag, kann den Teig noch mit Sesam bestreuen.
Den Strudelteig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech geben und ca. 25-30 Minuten backen. (Man erkennt am Ei, das durchscheint wann der Strudel fertig ist).

Wer keinen Mangold mag, kann ihn durch Spinat oder Lauch ersetzen. Auch Chinakohl schmeckt lecker dazu. Wichtig das das Gemüse kräftig gewürzt wird.
Statt Lachs funktioniert auch ein leckerer Schinken, Braten oder Schäufele.
Käsefans können gerne noch Käsereste oder geriebenen Käse direkt auf die Kartoffeln geben.
Tomatenfans können auch hier mit Tomate eine tolle, frische Note dazu geben.

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