Petersilie waschen, verlesen und trockene / welke Enden abschneiden. Grob schneiden und trocken tupfen.
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie leicht braun sind.
Fertigstellen
Alle Zutaten in den Foodprozessor und gut durchmixen bis es die gewünschte Struktur hat. Mit dem Öl kannst Du die Cremigkeit justieren. Dafür langsam etwas Öl dazu geben.
Evtl. mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In ein sauberes und steriles Glas abfüllen und mit einer Ölschicht bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.