Sonntagsbrötchen
Zutaten
- 360 gr Wasser kühl bis lauwarm
- 350 gr Weizenmehl TYP 550
- 150 gr Roggenmehl TYP 1150
- 30 gr Butter flüssig
- 10 gr Salz
- 1 gr Hefe frisch
Herstellung
-
Alle Zutaten mischen und 3 Minuten langsam kneten. Weitere 5 Minuten schnell kneten. Den Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt bei ca. 17°C Grad für 10 Stunden ruhen lassen.
-
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Oberfläche geben. In 10- 11 Brötchen je ca. 80 g teilen und rundschleifen. Nach Belieben eine Seite in Wasser eintauchen und mit Mohn, Sesam, Leinsamen oder Sonnenblumen bestreuen. Weitere ca. 45 Minuten gehen lassen und den Backofen auf 275°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Die Brötchen unter Dampf einschießen, 10 Minuten backen. Den Dampf ablassen und weitere ca. 7 - 8 Minuten backen.
Fertig!
Zusatzinfo / Tipps
