Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Glucosesirup, Zucker und Wasser aufkochen bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
Von der Kochstelle nehmen und die Gelantine unterrühren. Bei der Blattgelantine die Gelantine gut ausdrücken bevor sie in die Zuckerlösung kommt. Kondensmilch und Kuvertüre dazu geben und auflösen. Mit einem Stabmixer pürieren. (Darauf achten das der Stabmixer in der Flüssigkeit bleibt, sonst kommt zu viel Luft in die Masse.)
Die Masse durch ein Küchensieb in eine Schüssel passieren. (Wenn Ihr sie in verschiedenen Farben einfärben möchtet, könnt Ihr sie jetzt bereits aufteilen und mit der Farbe mischen.)
Die Masse mit Frischhaltefolie abdecken damit sich keine Haut bildet.
Sobald die Masse auf 35°C abgekühlt ist kann sie verwendet werden. Dazu die Donuts oder den Kuchen auf ein Kuchengitter setzen. Dieses Kuchengitter in eine Auflaufform oder auf einen großen Teller stellen.
Die Farben zufügen und dann von der Mitte nach aussen auf den Kuchen / Törtchen geben. Über den Kuchen laufen lassen und die Mirrorglaze an den Rändern mit einem Messer abtrennen.
Die fertige Torte oder Kuchen kühl stellen, bis sie gebraucht wird.