Zubereitung

• Für 2 Minuten die Gelantine in kaltes Wasser einweichen.
• Wasser, Zucker und Glucose zusammen sprudelnd aufkochen.
• Sahne kurz im Topf erhitzen und unter die Zuckermischung geben. Den Herd sofort ausschalten, damit nichts überkocht.
• Den durchgesiebten Kakao unter die heiße Mischung geben, alles gründlich durchrühren und mit Frischhaltefolie abdecken.
• Gut 20 Minuten abkühlen lassen und die ausgedrückte Gelantine unter die Mischung rühren.
• Wenn alles gut aufgelöst ist, zur Sicherheit durch ein Sieb geben. Somit verhindere ich Klümpchen und große Luftblasen in der Glasur. Die Masse erneut abdecken und etwas kühler als ca. 35° C abkühlen lassen.
• Die Torten aus dem Gefrierschrank holen. Auf ein Kuchengitter stellen. und unter das Kuchengitter eine Auffangschale oder ein tiefes Kuchenblech.

  Die Glasur langsam über die Torte laufen lassen. Darauf achten dass alle Seiten etwas abbekommen und keine leeren Stellen entstehen. Man kann Lücken im Nachhinein nicht bedecken!
• Mit einem Messer die Tropfen am Tortenrand entfernen und mit einem Tortenretter auf die gewünschte Tortenplatte setzen. Die Schokoladentorte kann dann in den Kühlschrank oder gleich serviert werden.