Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. In den Kühlschrank stellen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten mischen.
200 g Zucker, 6 Stück Eier, 1 Prise Salz
Die geriebenen Karotten unter die Eiermasse geben. Nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen. Zum Schluß das Eiweiß portionsweise vorsichtig unter die Teigmasse heben. Immer von unten nach oben und dabei so wenig wie möglich das geschlagene Eiweiß zusammen fallen lassen.
100 g Weizenmehl, 250 g geriebene Karotten, 300 g gemahlene Mandeln, 1,5 TL Backpulver, 1 Prise Ceylon-Zimt
2/3 der Teigmasse in die gebutterte und mehlierte Gugelhupform geben. Unter das restliche Drittel den Backkakao heben und auf die helle Masse geben. Mit einer Gabel in die Teigmasse gehen und kreisende Bewegungen machen, damit ein Marmormuster entsteht.
30 g Backkakao
Backen
Den Kuchen bei 180° C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Ebene für rund 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.Für rund 15 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
Frisch geriebene Karotten am besten in einem Küchensieb abtropfen lassen und bei Bedarf etwas ausdrücken damit möglichst wenig Flüssigkeit in den Teig kommt.