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Gebrannte Mandeln Rezept

15 Minuten
Silke
Kalorien 1468,51 kcal
Fett 100,07 g
Eiweiß 42,44 g
Kohlehydrate 123,7 g

Zutaten

Gebrannte Mandeln

  • 200 g Mandeln ganz mit Haut
  • 80 g Zucker
  • 80 g Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Ceylon Zimt

Anleitungen

Zubereitung

  • Eine beschichtete Pfanne oder Topf erhitzen. Den Zucker, Salz, Zimt und Wasser hinein geben und die Mandeln dazu. Mit einem Holzlöffel umrühren und auf kleiner Flammen köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
    kochende gebrannte Mandeln
  • Je weniger Wasser in dem Gefäß ist, je mehr kristallisiert der Zucker und die Mandeln werden fest. Dennoch weiter rühren bis der Zucker wieder flüssig wird und zu karamellisieren beginnt. Ganz genau aufpassen das der Karamell nicht zu dunkel wird.
    kristallisierte Zuckermandeln
  • Das Backpapier ausbreiten und die Mandeln darauf geben mit zwei Gabeln die Mandeln schnell auseinander ziehen, damit sie nicht zusammen kleben können.
    Auskühlen lassen und den evtl. überschüssigen Zucker von den gerbannten Mandeln abbrechen.
    Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de

Notizen

  • Du kannst auch weitere Gewürze wie Vanille dazu geben.
  • Du hast keine Mandeln daheim? Probiere es mal mit Haselnüsse, Macadamia, Cashewkerne oder Erdnüsse.Solange der Zucker flüssig ist, kannst man sie auch mit Gewürzen bestreuen.
  • Als Alternative wie wäre es mit einer kleinen Prise Salz?
   
 
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