Eier, Salz und Zucker schaumig schlagen. Die Milch dazugeben und das Mehl löffelweise unterrühren. Aufpassen das es keine Klümpchen gibt. (Wer sicher gehen möchte, der kann den Teig durch ein Küchensieb geben. Die Klümpchen bleiben im Sieb).
Die Butter und das Öl zusammen langsam erhitzen. (Die Butter allein, wird in der Pfanne zu schnell verbrennen, deshalb mische ich sie im Verhältnis 2:1 mit dem Öl).Sobald Butter und Öl geschmolzen sind, ist die Pfanne heiß genug. Dann eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben. Diesen durch Schwenken der Pfanne verteilen, bis der Pfannenboden mit einem dünnen Teigfilm bedeckt ist.
Gleich die Heidelbeeren darauf verteilen und den Teig stocken lassen (evtl. einen Deckel auf die Pfanne geben). Nun den Crepe aus der Pfanne gleiten lassen. Zusammen falten und evtl. mit Puderzucker oder Honig servieren.
Notizen
ein Sprichwort sagt: der erste Crepes ist für den Koch, weil er meistens nicht gelingt.
statt Heidelbeeren kann man auch Himbeeren oder Erdbeeren nehmen.
zum Süßen kann man auch braunen Zucker nutzen, dadurch schmeckt der Crepes dann etwas nach Karamell.
statt Puderzucker, könnt Ihr auch Agavendicksaft, Honig oder Zuckerrübensirup nehmen
Kids lieben Crepes mit Zimt/Zucker, Nutella und Banane
mit etwas geschlagener Sahne wird es ein tolles Dessert
Für Erwachsene darf es gerne auch noch etwas Eierlikör oder Baileys sein.
Es geht auch herzhaft mit Schinken oder Speck, der vorher zusammen mit Zwiebelspalten angebraten wurde und dann auf den Teig gegeben wird.