Den Kohl in vier gleiche Teile schneiden. Den Strunk entfernen.
Die Blätter einzeln lösen, eventuell waschen und putzen
Bei starken Ästen auf den Blättern, diese ebenfalls raus schneiden.
Die Blätter aufeinander legen und quer zur Wuchsrichtung in dünne Streifen schneiden. Maximal 0,5 cm breit.
Den geschnittenen Kohl in ein ausreichend großes Gefäss geben und mit sauberen Händen die Streifen sanft zerdrücken. Dabei brechen die harten Anteile in den Blätterstreifen und der Kohl wird weicher im Geschmack.
In einer Schüssel den Apfelessig, den Zucker miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Essig mit Zutaten in die Schüssel mit dem Spitzkohl geben und mit den Händen gut durchmischen.
Ein Türkischer-Krautsalat wird in einem geschlossenen Gefäß Geschmack umso besser, wenn man ihn über Nacht kühl lagert.