Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde machen. In diese Mulde die Milch mit Zucker und Hefe hinein geben. Salz, Eier und Butter an den Rand der Schüssel geben. 15-20 Minuten gehen lassen.
Wenn die Hefe gut aufgegangen ist, die ganzen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und gut 1 - 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Den Teig 5-8mm dick ausrollen und mit einem runden großen Ausstecher (oder einem Trinkglas) Kreise ausstechen und auf ein Backpapier legen.
Füllen
Die Teiglinge mit einem Klecks Marmelade oder Konfitüre füllen und einmal zusammen klappen. Festdrücken und lass sie abgedeckt nochmal gut 45 Minuten stehen.
Backen
Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und mit einem Kochlöffelstiel die Hitze testen (steigen Bläschen auf, dann ist das Öl heiss genug). Die Teiglinge einzeln mit der Seite nach oben, auf der sie zuletzt auf dem Backpapier gelegen haben, mit dem Schaumlöffel in das heiße Öl geben.
Dann mit dem Schaumlöffel wenden. Von jeder Seite vorsichtig backen bis sie schön hellbraun sind.
Zwei Küchenpapier übereinander auf einen Teller legen. Die gebackenen Berlinertaschen mit dem Schaumlöffel auf das Küchenpapier geben und abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreuen
Notizen
Zum Füllen eignet sich Kirsch-, Erdbeer-, Himbeer, Aprikosen-Marmelade / Konfitüre aber auch Nuss-Nougat Creme.
Statt mit Puderzucker kann man sie auch mit einer Glasur bestreichen