Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und eine Mulde machen. In diese Mulde die Milch mit Zucker und Hefe hinein geben. Salz, Eier und Butter an den Rand der Schüssel geben. 15-20 Minuten gehen lassen.
Teig
Die ganzen Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.Abgedeckt rund 2 Stunden, bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Den Teig in 50-60 g Stücke teilen und rund schleifen oder den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und in Kreise oder anderen Formen ausstechen. Die Teiglinge auf ein Backpapier geben und abgedeckt nochmal gut 45 Minuten im Kühlschrank oder bei tiefen Temperaturen auf dem Balkon oder ähnlichem gehen lassen. Bis die Teiglinge eine leichte Haut gebildet haben.
Backen
Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und mit einem Kochlöffelstiel die Temperatur des Öls testen (steigen Bläschen an dem Holzstiel auf, dann ist das Öl heiß genug).
Die Teiglinge einzeln mit der Seite, mit der sie auf dem Backpapier gelegen haben, nach oben mit einem Schaumlöffel in das heiße Öl geben.Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Teiglinge von jeder Seite vorsichtig backen bis sie schön hellbraun sind. Dann mit einem Schaumlöffel wenden und den Deckel unten lassen.
Die fertigen Berliner mit einem Schaumlöffel auf ein Küchenpapier geben und abtropfen lassen.Mit der gewünschten Konfitüre oder der Eierlikörcreme füllen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen.
Eierlikörcreme
Puddingpulver mit dem Zucker mischen. 5 Esslöffel von der Milch in die Zucker/Puddingpulver-Mischung geben und miteinander verrühren. Die restliche Milch erhitzen. Sobald die Milch kocht, vom Herd nehmen. Das aufgelöste Puddingpulver in die heiße Milch geben gut durchrühren.Den Eiierlikör dazu geben, den Zucker einrieseln lassen und eine weitere Minute lang aufkochen. Den Pudding mit etwas Frischhaltefolie direkt bedecken und komplett auskühlen lassen.
Die Eierlikörcreme in einem Spritzbeutel mit Spritztülle für Berliner füllen. Mit der Spritztülle im weißen Rand einstechen und füllen.