Bärlauchgnocchi Rezept -

Bärlauchgnocchi Rezept

Silke

Kalorien 293,19 kcal

Fett 12,4 g

Eiweiß 4,25 g

Kohlehydrate 42,36 g

Die Kartoffeln waschen und putzen. MIt der Schale rund 15-20 Minuten in einem Topf mit ausreichend Wasser, weich kochen.
Den Bärlauch waschen, putzen, grob schneiden und zusammen mit einer Prise Salz und dem Ei gut in einem Foodprozessor fein mixen
Die Kartoffeln noch heiß schälen und mit der Spätzlepresse gut durchdrücken. Alle Zutaten zu den Kartoffeln geben und zu einer homogenen Masse vermengen. Dem Kartoffelteig 5-10 Minuten Ruhe gönnen.

Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Zu ovalen Kugeln formen und mit den Zinken einer Gabel flach drücken. Somit bekommen sie das typische Muster der Gnocchi.
Die Bärlauchgnocchis auf einen Teller geben, dessen Boden mit dem Maisgrieß bedeckt ist und darin wälzen.

Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Bärlauchgnocchis ins kochende Wasser geben. Die Hitze am Herd drosseln und die Pasta weiter leicht köcheln lassen. Sobald die Bärlauchgnocchis nach oben zur Wasseroberfläche kommen, sind sie fertig gegart.
Mit einem Schaumlöffel, sofort aus dem heißen Wasser nehmen, sonst zerfallen sie.
In einer Pfanne Butter zerlaufen lassen und die Bärlauchgncchi in der heißen Butter schwenken. Sofort servieren.
Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de

Das Rezept ist relativ großzügig und reicht in der Regel für 2 Portionen. Eine Portion entspricht einer Beilage für 2 Personen.
Wer mag gibt noch etwas Parmesan an die Bärlaucgnocchi.
Ihr könnt aber auch eine Käsesahne-Sauce oder Tomatensauce dazu servieren.
Sie schmecken auch als Beilage.
Die fertigen Gnocchis können auch eingefroren werden.

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