Limette heiß abwaschen und auspressen. Den Limettensaft, Abrieb, Salz mit dem Honig mischen. Den Lachs senkrecht einschneide aber nicht durchschneiden.
Mit einem Silikonpinsel den Limetten/Honig Gemisch einpinseln und die zweite Limette in Spalten schneiden und in die Einschnitte des Lachs stecken. Den Lachs mit der Hautseite auf die Buchen-Planken legen und indrekt (nicht so großer Hitze) grillen.
Notizen
Mit der Säure kannst du spielen (sei es mit Zitrone oder Orange)
Aber auch mit der Süße (Dattensirup, Ahornsirup....)
Wenn Du Schärfe magst, dann kannst Du mit Chili experimentieren.