Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Sobald das Wasser kocht das Ei hinzugeben und bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten kochen. Das Ergebnis sollte ein wachsweiches Eigelb sein.
Das gekochte Ei in einem Gefäß mit kalten Wasser abschrecken und darin komplett auskühlen lassen. Erst dann kann man es in feine Scheiben schneiden.
Brot rösten
Das Brot rösten, alternativ im Toaster toasten. Eine Grillpfanne voll aufheizen. Etwas Pflanzenöl in der Pfanne verteilen. Die Brotscheiben darüber legen und mit einem Kochtopf beschweren. Rund zwei Minuten von jeder Seite rösten.
Avocado schneiden
Die Avocado einmal entlang dem Stiel halbieren. Beide Hälften der Frucht gegeneinander drehen. Mit einem großen Löffel die Avocado vorsichtig aus der Schale löffeln. In ca. 0,5 cm dicke nScheiben schneiden.
Avocado-Eier-Brot anrichten
Auf das frisch geröstete Brot, die in Scheiben geschnittene Avocado ziegelartig legen. Die Avocado mit Salz / Pfeffer und Paprika würzen. Das Ei schälen und in dünne Scheiben schneiden und zwischen die Avocado legen.
Notizen
TIPPs
wenn Ihr das Avocado-Eier-Brot nicht gleich essen könnt, die Avocado mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
für mich schmeckt es frisch am besten. Wenn das Ei noch warm ist und das Brot noch knackig.
Wer mag kann gerne auch noch etwas Tomaten oder Paprikastreifen auf die Avocado geben.
auch etwas Feta schmeckt lecker dazu.
frische Sprossen und Kräuter sind einfach klasse. Sie haben nicht nur Vitamine, man braucht durch die Kräuter auch weniger Salz.